여러 스트레스 환경에서 식중독균의 대응 방식 및 저항성 변화를 전사체 (Transcriptome) 및 표현형  변화(Phenotypic analysis)를 통해 확인
항생제 내성 확인 및 메커니즘 분석 

식품의 유통/저장될 수 있는 다양한 환경에서 미생물 균총 분석을 통한 안전성/기능성 확인

수학적 모델링, 컴퓨터 시뮬레이션, 인공지능 모델 등을 적용한 식품 내 미생물의 생장/저감 예측 

 식품 내에서 식중독균을 제어하기 위한 효과적인 물리화학적 기술 적용법 연구

국내에서 식중독을 일으키는 주요 식중독균에 대해서 생화학적인 특성을 확인하고 이를 식중독균의 선택적인 검출에 적용

Polymerase chain reaction (PCR)을 식품 내 식중독균 검출에 적용하여 신속, 정확하게 식중독균을 검출

석류, 아로니아 등의 식물 추출물에서 disk diffussion, agar overlay, MIC, MBC, growth inhibition test 등을 통한 항균력 확인